Τρίτη, 3 Ιουνίου 2014

Νομικές διατάξεις για το βάρος των μερίδων εστιατορίου

ΦΑΓΗΤΑ - ΣΑΛΑΤΕΣ - ΦΡΟΥΤΑ

Κρέατα {γενικά ψητά ή με οποιονδήποτε τρόπο παρασκευασμένα (με κοκαλο)} 125 γρ Κρέας (φέτα , Μπον φιλέ, και γενικά κρέας χωρίς κόκαλο)

110γρ Σουτζουκάκια

110γρ Λουκάνικα

110γρ Ψάρια

125γρ Αστακός

110γρ Φιλέτο ψαριού

110γρ Μύδια (ψίχα)

110γρ Πουλερικά (γενικά με οποιονδήποτε τρόπο παρασκευασμένα)

125γρ Γαλοπούλα

110γρ Συκωτάκια (και εντόσθια γενικά με οποιονδήποτε τρόπο παρασκευασμένα)

Κοκορέτσι 125γρ

Ντολμάδες 175γρ

Κεφτέδες 140γρ

Μακαρόνια 220γρ

Παστίτσιο - μουσακάς 195γρ

Ρύζι 225γρ

Πατάτες (φούρνου και βραστές) 225γρ

Πατάτες (γιαχνί) 225γρ

Φασολάκια (φρέσκα γιαχνί) 225 γρ

Κολοκυθοπατάτες (φούρνου ή γιαχνί) 225γρ

Μελιτζάνες (γιαχνί) 225γρ

Αγκινάρες 205γρ

Μπάμιες 205γρ

Όσπρια (γιαχνί) 175γρ

Αρακάς (βουτύρου) 160γρ

Γεμιστές ντομάτες πιπεριές μελιτζάνες 225γρ

Γεμιστά κολοκυθάκια 145γρ

Όσπρια (ξηρά σούπα με τον ανάλογο ζωμό) 350γρ

Μαγειρίτσα 350γρ

Τυρόπιτες σπανακόπιτες 125γρ

Χόρτα μαγειρεμένα και σαλάτες βραστες 190γρ

Σαλάτα : ντομάτα αγγούρι και αγγουροντομάτα 190γρ

Χωριάτικη σαλάτα 250γρ

Σαλάτες ωμές 145γρ

Ταραμοσαλάτα 125γρ

Σκορδαλιά 95γρ

Ρώσικη σαλάτα 125γρ

Μαγιονέζα 65γρ

Χαλβάς 65γρ

Τυρί φέτα 65γρ

Τυρί σκληρό 55γρ

Ελιές 80γρ

Ψωμί 70γρ

Καρπούζι 570γρ

Πεπόνι 570γρ

Σταφύλια 320γρ

Κεράσια 160γρ

Βερίκοκα 190γρ

Μήλα 190γρ

Αχλάδια 190γρ

Ροδάκινα 190γρ

Μπύρα 220γρ

Κομπόστες (χωρίς σιρόπι) 220γρ

Σουβλάκια (από γύρο ψημένα) 37-40 γρ

Σουβλάκια (από μπιφτέκια ψημένα) 37-40γρ

Σημείωση : Το βάρος των πατατών , ζυμαρικών , ρυζιού και λοιπών ειδών από τα οποία παρασκευάζονται ή γαρνίρονται οι εντράδες θα είναι το μισό του βάρους των μερίδων των αυτών ειδών , παρασκευασμένων χωρίς

Τετάρτη, 14 Μαΐου 2014

Πατατοσαλατα αλλιως

Οι κλασικές πατατοσαλάτες είναι παγωμένες, έχουν μαγιονέζα και είναι ένα νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι. Η πατατοσαλάτα φούρνου, όμως, που σας προτείνουμε σήμερα, είναι ένα κανονικό θαύμα που θα σας κάνει να ξεχάσετε ό,τι είχατε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Επίσης, είναι πανεύκολη.

Υλικά
2 κιλά μικρές πατάτες με τη φλούδα και κομμένες σε κύβους
1κ.σ. αλάτι
8 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
500γρ. ψιλοκομμένο μπέικον, μαγειρεμένο
2 κούπες τριμμένο τυρί τσένταρ
1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια τουρσί, ψιλοκομμένα
1-1/2 κούπα sour cream
1 κούπα μαγιονέζα 2 με 3 κ.γ. μουστάρδα

Εκτέλεση 1. Βάλτε τις πατάτες σε ένα λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε τις με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τις χωρίς να τις καλύψετε στους 200C για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε τις πατάτες με τα αυγά, το μπέικον, το τυρί, το κρεμμύδι και το τουρσί.
3. Σε ένα μικρό μπολ αναμείξτε την sour cream με τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το μείγμα με τις πατάτες και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε

Σάββατο, 10 Μαΐου 2014

Τα μυστικά του τηγανίσματος

Τα τηγανιτά αναδεικνύουν τις γεύσεις του Ελληνικού καλοκαιριού. Aν και φαίνεται ή ακούγεται απλό, έχει τα μυστικά του. Bασικό είναι  το αλεύρωμα του υλικού, που γίνεται για να πετύχουμε μια τραγανή κρούστα, που προστατεύοντας το υλικό από το να μην καεί, ενώ συγχρόνως προσθέτει νοστιμιά. Όλα σχεδόν τα υλικά της ελληνικής διατροφής τηγανίζονται και επιδέχονται αλευρώματος, λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, κρέατα, τυριά κεφτέδες, κεφτέδες με λαχανικά, με όσπρια κ.ά.Αλεύρια, που χρησιμοποιούμε: είναι το κλασσικό για όλες τις χρήσεις, καλαμποκάλευρο, σικάλεως, σταρένιο, ολικής άλεσης, ρεβιθάλευρο κ.ά. Το καθένα δημιουργεί ιδιαίτερη κρούστα και έχει την δική του νοστιμιά.Εκτός από αλεύρι χρησιμοποιούμε σιμιγδάλι, πολέντα που δίνουν στα τηγανιτά μια πολύ τραγανή και λεπτή κρούστα, ενώ αντέχουν στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος.Το κορν-φλάουρ ή τα κουάκερ, αλεσμένα σε πούδρα δίνουν αλευρώματα με μια διαφορετική γεύση, ενώ η προσθήκη κόρν-φλάουρ σε αλεύρι κάνει την διαφορά. Δίνει κρούστα λεπτή, τραγανή με μεταξένια γεύση.Επιπλέον μπορούμε να δημιουργήσουμε μίγματα από αλεύρι για καλύτερο επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτό επαφυεται  στην προσωπική άποψη του καθενός. Πριν αλευρώσουμε τα υλικά πρέπει να τα αλατίζουμε, διότι το αλάτι βοηθά να αποβάλλουν τα υγρά τους, γιατί αν μείνουν θα βγουν μετά το τηγάνισμα και θα μαλακώσει η κρούστα.   Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται στο ένα εκατοστό σε φέτες, ή μπαστούνι. Αν κοπούν πιο χονδρά δεν προλαβαίνουν να τηγανιστούν και το αλεύρι καίγεται. Ενώ αν τα κόψουμε πιο λεπτά είναι έτοιμα προτού προλάβει να γίνει κρούστα το αλεύρι. Υπάρχουν εργαλεία κοπής λαχανικών, όπως το μαντολίνο που ρυθμίζει το πάχος κοπής και έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.Αλατίζουμε τα λαχανικά και αφήνουμε σε τρυπητό για 30΄. Τα σκουπίζουμε σχολαστικά, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα ψάρια αφού τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.Τα αφήνουμε για 30΄ στο ψυγείο για να αποβάλουν τα υγρά και να σφίξει η σάρκα τους με το αλάτι.Ψάρια (ψιλόγαυρος, αθερίνα, σαρδέλες, γόπες κ.ά.) για ευκολια τα βάζουμε σε μια καθαρή σακούλα με δύο κούπες αλεύρι και μία δόση ψάρια 10-12 . Κλείνουμε το άνοιγμα της σακούλας με το χέρι μας και ανακινούμε καλά, όχι πολύ έντονα. Τα ψάρια έχουν αλευρωθεί καλά. Τα βγάζουμε τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια λίγα-λίγα, αφού φτιάξουμε το μίγμα και το αφήσουμε για μία ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να πλάθετε εύκολα. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε ως εξής. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ρηχό μεγάλο σκεύος, ρίχνουμε 7-8 κεφτέδες και τους αλευρώνουμε κινώντας μπρος-πίσω, δεξιά-αριστερά το σκεύος να καλυφθούν με αλεύρι ομοιόμορφα οι κεφτέδες, χωρίς να πάρουν υπερβολική ποσότητα αλευριού. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο κατά δόσεις.   Το καταλληλότερο λάδι για τηγάνι είναι το παρθένο ελαιόλαδο γιατί είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί αφού σουρωθεί.Τα σπορέλαια είναι κατάλληλα για τηγάνισμα όμως κατώτερα ποιοτικά και καθόλου γευστικά. Ρίχνουμε μπόλικο λάδι. Να μπορούμε να γυρίζουμε τα υλικά εύκολα χωρίς να τα διαλύσουμε για να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνονται ιδιαίτερα τραγανά.Η ιδανική θερμοκρασία τηγανίσματος είναι μέτρια προς δυνατή 175οC-180οC για να μην καεί το αλεύρι και να μην αλλοιωθεί το λάδι.Μυστικό για να δούμε αν το λάδι είναι έτοιμο για να τηγανίσουμε.Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα αλεύρι ή ένα κομμάτι ψωμιού. Αν αρχίσει να τσιτσιρίζει αμέσως και πάρει χρώμα το λάδι είναι έτοιμο. Αν πάρει χρώμα πολύ γρήγορα το λάδι είναι υπερβολικά καυτό και πρέπει να το αφήσουμε λίγο να κρυώσει. Τηγανίζουμε με δόσεις τα υλικά που θέλουμε, γιατί όσο περισσότερα βάλουμε θα πέσει γρήγορα η θερμοκρασία, με αποτέλεσμα τα υλικά να βράσουν αντί να τηγανιστούν. Το αλεύρι θα σκορπίσει και το υλικό μπορεί να διαλυθεί. Αυτό το βλέπουμε στους κεφτέδες λαχανικών στις κροκέτες, στα τυριά που δεν είναι πολύ σφιχτά, για καλό τηγάνισμα.  πηγη : gastrotourismos

Κυριακή, 20 Απριλίου 2014

Για την Δυσφορία των τροφών του Πάσχα

Xωνέψτε το αρνί... εναλλακτικά
Mυρτώ Aντωνοπούλου
Φούσκωμα, καούρες, δυσφορία είναι το σύνηθες αποτέλεσμα της πασχαλινής κρεoφαγίας. Aπολαύστε τα εδέσματα των ημερών και απαλλαγείτε από τις συνέπειές τους με 5 ευεργετικά ροφήματα.
Kανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο αρνί ή το κοκορέτσι τις ημέρες του Πάσχα - και δικαίως. Συχνά, όμως, το παρακάνουμε με τα απανωτά τραπέζια σε φιλικά σπίτια, ενώ κλείνουμε το γεύμα και με αρκετά ποτηράκια αλκοόλ, δυσχεραίνοντας έτσι ακόμα περισσότερο την πέψη, με αποτέλεσμα να επιβαρύνουμε το στομάχι μας και να αποκτούμε μια έντονη αίσθηση δυσφορίας. Για την αντιμετώπιση της βαρυστομαχιάς, συνήθως η λύση είναι κάποιο αντιόξινο. Yπάρχουν όμως και άλλοι, πιο φυσικοί αλλά και πιο απολαυστικοί τρόποι για να απαλλαγεί κανείς από τα δυσάρεστα συμπτώματα. Σας προτείνουμε 5 συνταγές ροφημάτων με βότανα και φρούτα γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες σε περιπτώσεις πεπτικών διαταραχών. Eσείς δεν έχετε παρά να επιλέξετε, ανάλογα με τη διάθεσή σας και τις γεύσεις που προτιμάτε!
Tα καλύτερα βότανα για το στομάχι
• Bότανα όπως το κάρδαμο, το γλυκάνισο, το χαμομήλι, η μέντα, ο μάραθος, το κόλιαντρο και το αγριοκύμινο θα ηρεμήσουν το στομάχι σας, θα βελτιώσουν την πέψη και θα σας ανακουφίσουν από τους πόνους και τη δυσφορία. Συνδυάστε τα για να φτιάξετε ροφήματα ή προσθέστε τα στο φαγητό σας.
• Tις ημέρες αυτές εντάξτε επίσης στη διατροφή σας δροσερές και καταπραϋντικές τροφές, όπως το γιαούρτι, οι μπανάνες, τα παντζάρια, το λάχανο και τα καρότα. Θα σας ανακουφίσουν από τον ερεθισμό και την καούρα. 
tip
Όταν νιώθετε έντονο αίσθημα δυσφορίας, καούρες και πόνο στο στομάχι, μασήστε μια μαστίχα Xίου χωρίς ζάχαρη. H αντιόξινη δράση της θα σας ανακουφίσει γρηγορότερα.
1| Ρόφημα με χαμομήλι και δυόσμο
Tο χαμομήλι και ο δυόσμος είναι ιδανικά για τη χώνεψη και ταυτόχρονα πολύ δροσιστικά. Xαλαρώνουν τους μυς του στομάχου και ανακουφίζουν από τον ερεθισμό και τις φλεγμονές. Προσθέστε στο ρόφημά σας και σπειραία, βότανο γνωστό για την αντιόξινη δράση του.
Yλικά (για 1-2 δόσεις)
1 κουταλάκι του γλυκού ξερά άνθη χαμομηλιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξερά φύλλα δυόσμου
1 κουταλάκι του γλυκού ξερή σπειραία
300 ml νερό
Eκτέλεση : Bάλτε τα βότανα σε τσαγιέρα με ζεστό νερό. Mε το καπάκι κλειστό, αφήστε το μείγμα για 10-15΄. 
!Mπορείτε να πίνετε καθημερινά ένα φλιτζάνι μετά από κάθε γεύμα, αφού, εκτός των άλλων, δεν θα σας επιβαρύνει με θερμίδες. 
2| Eξωτικός χυμός
H παπάγια δροσίζει και ανακουφίζει από φουσκώματα και πόνους, ενώ χάρη στην παπαΐνη που περιέχει βοηθάει τα ένζυμα του στομάχου να «χωνέψουν» τις τροφές. O ανανάς, πέρα από την αντιφλεγμονώδη δράση του, περιέχει βρομελίνη, ένα ένζυμο που ισορροπεί τα οξέα του στομάχου, ενώ το γάλα καρύδας καταπραΰνει την οξύτητα.
Yλικά (για 1-2 δόσεις)
1/2 παπάγια
3 μεγάλα κομμάτια ανανά (κατά προτίμηση φρέσκο)
300 ml γάλα καρύδας
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Eκτέλεση : Bάλτε την παπάγια, τον ανανά και το γάλα καρύδας σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα. Eάν θέλετε, διαλύστε το μείγμα με λίγο νερό και προσθέστε το μοσχοκάρυδο.
!Πιείτε ένα ποτήρι μετά το γεύμα. Θυμηθείτε ότι ο συγκεκριμένος χυμός έχει αρκετές θερμίδες. 
3| Tσάι με γλυκόριζα και φλούδες μανταρινιού
H γλυκόριζα έχει καταπραϋντικές ιδιότητες, ανακουφίζει το στομάχι από την καούρα, ενώ ταυτόχρονα αυξάνει την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά το άγχος. Tο μανταρίνι, από την άλλη πλευρά, διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία της πέψης.
Yλικά (για 1-2 δόσεις)
3 γρ. γλυκόριζα
3 γρ. ξερές φλούδες μανταρινιού
300 ml νερό
Eκτέλεση : Tοποθετήστε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20΄. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα. 
!Πιείτε δύο φλιτζάνια την ημέρα. Tο συγκεκριμένο τσάι θα σας δώσει ελάχιστες θερμίδες. 
4| Tσάι με λεμονόχορτο
Tο λεμονόχορτο βοηθάει την πέψη, ενώ συμβάλλει και στην αποσυμφόρηση της κοιλιακής χώρας.
Yλικά (για 1 δόση)
15 γρ. λεμονόχορτο
300 ml νερό
Eκτέλεση : Bάλτε το λεμονόχορτο σε τσαγιέρα με ζεστό νερό. Mε το καπάκι κλειστό, αφήστε το μείγμα για 20΄. 
!Πίνετε ένα φλιτζάνι μετά από κάθε γεύμα, αφού δεν θα σας επιβαρύνει με θερμίδες. 
5| Aνατολίτικο ρόφημα
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ανατολίτικο ποτό που συνδυάζει ροδόνερο, μέλι και καρυκεύματα. Tο κάρδαμο και η κανέλα βοηθούν σημαντικά τη διαδικασία της πέψης. Tο γιαούρτι, το ροδόνερο και το μέλι έχουν παρόμοια δράση, ενώ είναι ευεργετικά για τη χλωρίδα του εντέρου. 
Yλικά (για 1 δόση)
1 γιαούρτι
100 ml ροδόνερο
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Eκτέλεση : Χτυπήστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ.
!Στην περίπτωση που φάγατε υπερβολικά στο μεσημεριανό γεύμα, το συγκεκριμένο ρόφημα αποτελεί ιδανικό βραδινό

Κυριακή, 6 Απριλίου 2014

Σκόρδο μια υπερπαραγωγή υγείας...

Το σκόρδο απλό και ανθεκτικό, με όλες τις απίθανες χημικές ενώσεις που περιέχει, δρα κατά πάντων και εξοντώνει ότι βρεθεί στον δρόμο του, ενώ για την υγεία μας είναι σχεδόν πανάκεια.

Σκόρδο μια Υπερτροφή Δύναμης

Αν θέλετε να ζήσετε μια μακρά ζωή γεμάτη ενεργητικότητα και υγεία, τροφοδοτήστε τα κύτταρα σας με σκόρδο – το πανάρχαιο βότανο με τις ιαματικές ιδιότητες- που χρησιμοποιείται πάνω από 10.000 χιλιάδες χρόνια ως τονωτικό και θεραπευτικό για όλες σχεδόν τις ασθένειες. Η επιστήμη μόλις τώρα αρχίζει να ανακαλύπτει γιατί συμβαίνει αυτό. Ο βολβός του σκόρδου περιέχει τουλάχιστον τετρακόσιες χημικές ουσίες μεταξύ των οποίων περιλαμβάνονται και πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες προσδίδουν στο σκόρδο τις εκπληκτικές, ισχυρές ιδιότητες του στην προφύλαξη των κυττάρων από τις οξειδωτικές βλάβες και στην προστασία ολοκλήρου του σώματος από την πρόωρη γήρανση.

Σκόρδο, ένα πανάρχαιο αντίδοτο, που δρα κατά πάντων

Κατά της γήρανσης, του καρκίνου, του Αλτζχάιμερ, της κατάθλιψης, των αλλεργιών, του εμφράγματος, του κρυώματος, των ιών, των μικροβίων... τέλος δεν έχει η λίστα με τα οφέλη που μπορεί να αποκομίσει ο άνθρωπος από αυτό το μικρό θαυματουργό δώρο της φύσης. Καταναλώστε σκόρδο είτε με την φυσική του μορφή είτε σε μορφή δισκίων. Αν σας αρέσει, μπορείτε να το τρώτε ωμό η ελαφρά μαγειρεμένο, λιωμένο η κομμένο σε φέτες. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του η δεν σας ενθουσιάζει η χαρακτηριστική οσμή που αφήνει στο στόμα, ή απορρίπτετε το φρέσκο σκόρδο για οποιοδήποτε άλλο λόγο, μπορείτε να παίρνετε συμπληρώματα σκόρδου. Είναι το ίδιο αποτελεσματικά, (κατά προσέγγιση) χωρίς οσμή.

Κάθε πρωί, μετά την πρωινή γυμναστική, γιόγκα, διαλογισμό, παίρνουμε μια σκελίδα σκόρδο, την ξεφλουδίζουμε και την καταπίνουμε ολόκληρη. Κατά προτίμηση την μασάμε γιατί με την ανάμειξη του σάλιου γίνονται ενώσεις υπέρ χρήσιμες. Μπορούμε αν επιλέξουμε, να πάρουμε δυο κάψουλες συμπληρώματος σκόρδου.

Πως Ενεργεί το Σκόρδο;

Το σκόρδο περιέχει ένα απίστευτα σύνθετο μίγμα χημικών ενώσεων και οι επιστήμονες ακόμα προσπαθούν να ανακαλύψουν σε ποιες από αυτές τις ουσίες οφείλει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Όμως είναι γνωστό ότι οι χημικές ενώσεις που περιέχονται στο σκόρδο έχουν ποικίλες δράσεις – ως αντιβιοτικές η αντί-ικές, ουσίες, παράγοντες μείωσης της αρτηριακής πίεσης, αναστολείς του καρκίνου, αποσυμφορητικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες και επιδεικνύουν προστατευτική δράση έναντι της γήρανσης στα κύτταρα του εγκεφάλου. Τα πειραματόζωα στα όποια χορηγήθηκε σκόρδο λειτουργούν καλυτέρα σε προχωρημένη ηλικία και ζουν περισσότερο. Φυσικά τα πειραματόζωα ΔΕΝ πήγαιναν σε τσιπουράδικα ή σουβλακερί, και λοιπούς σκουπιδότοπους.

Πως Είναι Υπερτοφή το Σκόρδο?

Αποκλείει και κατατροπώνει τον καρκίνο. Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει να αποφύγεις τον καρκίνο καθώς μεγαλώνεις. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν σκόρδο έχουν λιγότερες πιθανότητες να προσβληθούν από ορισμένες μορφές καρκίνου, όπως καρκίνο του στομάχου και του παχέως εντέρου. Όπως έδειξε μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του πανεπιστήμιου της Μινεσότα και στη όποια πήραν μέρος 60 χιλιάδες ηλικιωμένες γυναίκες από την πολιτεία της Αιόβα, που έτρωγαν σκόρδο περισσότερο από μια φορά την εβδομάδα είχαν τις μισές πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του εντέρου σε σχέση με αυτές που δεν έτρωγαν ποτέ σκόρδο. Παράλληλα μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Κίνα και την Ιταλία, έδειξαν ότι τα άτομα που καταναλώνουν σκόρδο και κρεμμύδια, στο πλαίσιο αυστηρά υγιεινής διατροφής, διατρέχουν λιγότερες από τις μισές πιθανότητες να προσβληθούν από καρκίνο του στομάχου.

Επιπλέον, Το σκόρδο μπορεί να δράση και ως χημικοθεραπευτικός παράγοντας, επιβραδύνοντας η και καταστέλλοντας την ανάπτυξη του καρκίνου στους καρκινοπαθείς. Νέα ερευνητικά δεδομένα από το Ογκολογικό κέντρο Μεμόριαλ Σλοαν Κέτερινγκ στη Νέα Υόρκη δείχνουν ότι τα συστατικά του σκόρδου στην πραγματικότητα περιορίζουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Μειώνει την χοληστερόλη

Σύμφωνα με μια σημαντική επισκόπηση όλων των επιστημονικών δεδομένων που πραγματοποιήθηκε από τον Στηβεν Γουορσοφσκι στο ιατρικό κολέγιο της Νέας Υόρκης, η κατανάλωση μισής έως μιας σκελίδας σκόρδου, η ισοδύναμης ποσότητας σε συμπλήρωμα σκόρδου, είχε ως αποτέλεσμα τη μέση μείωση της υψηλής χοληστερόλης κατά 23 μονάδες, δηλαδή κατά 9% περίπου. Στην ανάλυση του χρησιμοποιήθηκαν και δοκιμάστηκαν καθημερινά 900mg ταμπλέτες σκόνης σκόρδου kwai, σκονη σκόρδου που είχε υποστεί ξήρανση με ψεκασμό και 1000 mg υδατικό εκχύλισμα Kyolic.

Έκπληξη προκαλεί το γεγονός ότι μια η δυο σκελίδες σκόρδου ημερησίως, η ισοδύναμη ποσότητα συμπληρώματος σκόρδου μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικά όπως και τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για την μείωση της χοληστερόλης, τα όποια θεωρούνται επιτυχή όταν επιφέρουν μείωση της χοληστερόλης κατά 15%.

Στο σημείο αυτό αξίζει να σημειωθεί ότι προκειμένου να επωφεληθεί κάνεις από τα ευεργετικά αποτελέσματα του σκόρδου στη μείωση της χοληστερόλης, απαιτείται συνεχής λήψη σκόρδου, για χρονικό διάστημα ενός έτους, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης υγιεινής διατροφής. Μια παρόμοια Βρετανική μετά-ανάλυση, η στατιστική ανάλυση των μέχρι σήμερα επιστημονικών δεδομένων, έδειξε ότι η λήψη συμπληρωμάτων σκόρδου είχε ως αποτέλεσμα την μέση μείωση της χοληστερόλης κατά 12%.

Επιπλέον, το σκόρδο μειώνει την αρτηριακή πίεση

Μια διπλή τυφλή μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Γερμάνια έδειξε ότι η κατανάλωση ποσότητας σκόρδου ισοδύναμης με δυο σκελίδες σκόρδου ημερησίως είχε ως αποτέλεσμα την μείωση της αρτηριακής πίεσης από 171/102 σε 152/89 έπειτα από τρεις μήνες, μέσα σε πρόγραμμα υγιεινής διατροφής, χωρίς κρεατοφαγία.

Καταπολεμά την δημιουργία θρόμβων, άλλος ένα σημαντικός τρόπος με τον όποιο το σκόρδο καταπολεμά τις καρδιακές νόσους είναι, με την αποτροπή του σχηματισμού επικινδύνων θρόμβων η αλλιώς διευκολύνοντας την ομαλή ροη του αίματος στις αρτηρίες.

Το σκόρδο εμποδίζει την συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων και την προσκόλληση τους στα τοιχώματα των αρτηριών, γεγονός που αποτελεί το πρώτο στάδιο για την απόφραξη των αρτηριών. Ο Ερικ Μπλοκ, καθηγητής χημείας στο πολιτειακό πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης στο Ολμπανι, έχει απομονώσει ένα συστατικό του σκόρδου το ατζοένιο το οποίο έχει ισχυρότατες αντιπηκτικές ιδιότητες.

Το σκόρδο επίσης ενισχύει το ινωδολητικό σύστημα που έχει την ικανότητα να διασπά τους θρόμβους. Σε μια διπλή τυφλή μελέτη Ινδών φοιτητών της ιατρικής, η χορήγηση τριών σκελίδων σκόρδου ημερησίως βελτίωσε την θρομβολυτική δράση του ιδονολυτικου συστήματος κατά 20% περίπου. Το μαγειρεμένο σκόρδο δείχνει να έχει ακόμη μεγαλύτερες αντιθρομβωτικές ιδιότητες. Το σκόρδο καταπολεμά επίσης την γήρανση και την απόφραξη των περιφερικών αρτηριών, καθώς και των αρτηριών της καρδίας.

Αναζωογονεί τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σύστημα

Εντυπωσιακές νέες έρευνες που πραγματοποιήθηκαν σε πειραματόζωα στην Ιαπωνία αποκάλυψαν ότι η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να αποκαταστήσει σε φυσιολογικά επίπεδα την λειτουργία του εγκέφαλου και του ανοσοποιητικού συστήματος σε ηλικιωμένους αρουραίους, αφού είναι γνωστό ότι η λειτουργία του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος επιδεινώνονται με την αύξηση της ηλικίας.

Συμφώνα με τον Δρα Χιροσι Σαιτο καθηγητή φαρμακευτικών επιστήμων στο πανεπιστήμιο του Τόκιο οποίος έχει εξετάσει δεκάδες φυσικά και συνθετικά προϊόντα, αναζητώντας νέα φάρμακα για την γεροντική άνοια, το σκόρδο μπορεί ακόμη και να συμβάλει στην αποτροπή η την αναστροφή της «άνοιας» τύπου Αλτσχαιμερ.

Επιμηκύνει την ζωή

Ο Δρ Σαιτο, ένας από τους πιο διακεκριμένους ερευνητές της Ιαπωνίας στον τομέα της γήρανσης, παρατήρησε ότι το σκόρδο είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση του ορίου ζωής των ποντικιών που χρησιμοποίησε στο εργαστήριο του. Ομολογεί ότι άρχισε να δοκιμάζει το σκόρδο στα πειραματόζωα του, επειδή είναι πολύ γνωστό, πανάρχαιο Ιαπωνικό φάρμακο για την γεροντική άνοια. Το ωριμασμένο εκχύλισμα σκόρδου που χρησιμοποίησε στα πειράματα του είναι αυτό που πωλείται στις ΗΠΑ με την εμπορική ονομασία Kyolic.

Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η αλλισίνη,ένα από τα κυριότερα συστατικά του σκόρδου,στο όποιο οφείλει τη χαρακτηριστική οσμή του, είχε επίσης ως αποτέλεσμα την αύξηση της ενδογενούς παράγωγης δυο ισχυρών αντιοξειδωτικών ενζύμων,της καταλασης και της περοξειδασης της γλουταθειονης,που έχουν αποδειχτεί ότι παρατείνουν τη διάρκεια του βίου στις κατώτερες μορφές ζωής

Σκόρδα είναι το φυσικό αγχολυτικό

"Το σκόρδο είναι αγχολυτικό, ηρεμιστικό,ενώ επιπλέον λειτούργει και ως αντικαταθλιπτικό, όπως το Πρόζακ και με πολύ ηπιότερο τρόπο" αναφέρει ο Δρ Ζιλ Φιλιον του ινστιτούτου Παστέρ στη Γαλλία, "η κατανάλωση σκόρδου μπορεί απλά να σας κάνει να αισθανθείτε καλυτέρα"

Ο Δρ Φιιον έχει ανακαλύψει ότι το σκόρδο επηρεάζει την απελευθέρωση της σεροτινης- μιας χημικής ουσίας που υπάρχει σε μεγάλη συγκέντρωση στον εγκέφαλο και συμμετέχει στη διαμόρφωση της ψυχολογικής διάθεσης και της συμπεριφοράς του ανθρώπου και κατά συνέπεια διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο άγχος,στην κατάθλιψη,στο άλγος,στην επιθετικότητα,στο στρες,στον ύπνο και στη μνήμη.

Τα υψηλά επίπεδα της σεροτονίνης στον εγκέφαλο λειτουργούν ως ηρεμιστικό, κατευνάζουν και ηρεμούν, βοηθούν στον ύπνο και ανακουφίζουν από την κατάθλιψη. Ο Δρ Φιλιον πιστεύει ότι το σκόρδο συμβάλλει στη ρύθμιση του συστήματος της σεροτονἰνης. Μια ιαπωνική μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ποντικούς έδειξε ότι το εκχύλισμα σκόρδου είχε το 60% της αποτελεσματικότητας του βάλιουμ στην ανακούφιση από το στρες.

Τι γίνετε με τα δισκία σκόρδου?

Στις περισσότερες περιπτώσεις (όχι όμως και σε όλες) τα συμπληρώματα σκόρδου περιέχουν τις ίδιες αντιγηραντικές χημικές ενώσεις όπως και το ωμό σκόρδο. Αυτού του είδους τα συμπληρώματα έχουν δοκιμαστεί εκτεταμένα σε ζώα και σε ανθρώπους, ιδιαίτερα στη Γερμανία,στην Ιαπωνία και στις ΗΠΑ και έχουν επιδείξει συγκεκριμένα αντικαρκινικά και καρδιαγγειακά οφέλη. Τα δισκία σκόρδου αποτελούν το πιο δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής, που έρχεται πρώτο σε πώλησης μεταξύ των συμπληρωμάτων και φαρμάκων που μπορεί να προμηθευτεί κάνεις δίχως συνταγή γιατρού

Ποια ποσότητα σκόρδου είναι αρκετή;

Δυο η τρεις σκελίδες σκόρδου ημερησίως είναι αρκετές για να δώσουν στα κύτταρα σας την τονωτική ένεση που θα διαφυλάξει τη νεότητα σας. Πηγή Φιλοσοφία και Ερευνα

Τετάρτη, 19 Μαρτίου 2014

Ζουμεροί λουκουμάδες με μέλι

Μια εύκολη συνταγή για λουκουμάδες με 7 απλά υλικά. 
Υλικά :
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο ,2 φακελάκια μαγιά ξηρή (διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό) ,1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ,1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ,1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Εκτέλεση
1. Ρίξτε στο μπολ όλα τα υλικά και ανακατέψτε τα με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής χυλός. 2. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το μείγμα σας να «ξεκουραστεί» για μια ώρα. 3. Βάλτε λάδι σε μια κατσαρόλα. Μόλις κάψει, πάρτε κουταλιές από το μείγμα, πλάστε σε σχήμα μπάλας και ρίξτε τες στην κατσαρόλα. 4. Όταν οι λουκουμάδες ροδίσουν βγάλτε τους με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι. 5. Αφού τελειώσετε με το τηγάνισμα σερβίρετε πασπαλίζοντας με κανέλα και ξηρούς καρπούς και περιχύνοντας με μέλι.

Τρίτη, 18 Μαρτίου 2014

Καγιανάς με πιπεριές και κρεμμύδια

Υλικά

  • ντομάτες: 600 γρ. ώριμες
  • αυγά: 8
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • πιπεριά πράσινη: 1 κομμένη σε λεπτές λωρίδες
  • φέτα: 150 γρ. (προαιρετικά)
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: ½ κουταλάκι του γλυκού

                                                                                 

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και την πιπεριά για 6’ - 7’, μέχρι να μαραθούν. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τα πολλά υγρά και τις προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη.
  2. Σιγοψήνετε για 20’ - 25’, μέχρις ότου τα υγρά εξατμιστούν εντελώς και κατόπιν προσθέτετε τα αυγά, τα οποία έχετε χτυπήσει με το σύρμα μαζί με αλατοπίπερο.
  3. Ανακατεύετε και ψήνετε για 4’ - 5’, μέχρι να σφίξουν τα αυγά. Αν θέλετε, προσθέτετε και λίγη τριμμένη φέτα και ψιλοκομμένη πιπεριά

Πηγή: I-cook.gr

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...