-
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια, 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες, 2 κουτιά ντομάτες κονκασέ, μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισή κούπα λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (από ένα κουταλάκι).
Εκτέλεση:Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε για δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη και όποιο μυρωδικό επιθυμούμε. Αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε για 7 περίπου λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και σε μία άλλη βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για οκτώ με δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα, ξαναβάζοντάς την στην φωτιά και ανακατεύοντας για δύο λεπτά. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Σουπιές με σπανάκιΥλικά: 1 κιλό σουπιές, 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο, Μισή κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα λευκό κρασί, 1 κούπα νερό, Μία κουταλιά πελτέ ντομάτας, 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι (από ένα κουταλάκι).
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Τις βράζουμε σε κατσαρόλα, στην οποία έχουμε προσθέσει το νερό και το κρασί, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «πιουν» το ζουμί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά με σκεπασμένο την κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε ελαφρά και σκεπάζετε την κατσαρόλα, αφήνοντας να βράσει για
άλλα 20-25 λεπτά.
- Ρεβίθια στον φούρνο με λαχανικά
Εκτέλεση:Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε για δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη και όποιο μυρωδικό επιθυμούμε. Αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε για 7 περίπου λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και σε μία άλλη βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για οκτώ με δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα, ξαναβάζοντάς την στην φωτιά και ανακατεύοντας για δύο λεπτά. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Σουπιές με σπανάκιΥλικά: 1 κιλό σουπιές, 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο, Μισή κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα λευκό κρασί, 1 κούπα νερό, Μία κουταλιά πελτέ ντομάτας, 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι (από ένα κουταλάκι).
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Τις βράζουμε σε κατσαρόλα, στην οποία έχουμε προσθέσει το νερό και το κρασί, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «πιουν» το ζουμί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά με σκεπασμένο την κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε ελαφρά και σκεπάζετε την κατσαρόλα, αφήνοντας να βράσει για
- Ρεβίθια στον φούρνο με λαχανικά
Υλικά: 500γρ. ρεβίθια, 120ml λάδι, 2-3 κρεμμύδια κομμένα σε καρέ, 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε καρέ, 2 καρότα κομμένα σε καρέ, ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1 ματσάκι σέλερι κομμένο, ½ φλιτζάνι χυμό λεμόνι, ½ κουταλάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση:
Αφήνουμε τα ρεβίθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε για περίπου δύο ώρες και τα στραγγίζουμε. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού. Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα πήλινο σκεύος και περιχύνουμε από πάνω τα λαχανικά με το ζωμό τους. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το λεμόνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 45 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Πολίτικος χαλβάς σιμιγδαλένιοςΥλικά: 2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 5 φλιτζάνια νερό, 50 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα, 50 γρ. κουκουνάρια, 2 κομμάτια ξύλο κανέλλας.
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε μέχρι το σιμιγδάλι να ξανθύνει (περίπου 10-15 λεπτά). Σε άλλη κατσαρόλα, ετοιμάζουμε σιρόπι με το νερό, την ζάχαρη και τα φύλλα κανέλλας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς, χαμηλώνοντας την φωτιά, μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι και να αποκτήσει την υφή που θέλουμε. Τοποθετούμε το μίγμα σε φόρμα και σερβίρουμε τον χαλβά, πασπαλίζοντάς τον με κανέλλα.
