Για 1,5 κιλα Ζωμου
750γρ.Περιπου κοκκαλα και υπολειματα κρεατος κοτοπουλου,150γρ.χοτροκομενα κρεμυδια,σελινο,καροτα,1 γαριφαλλο,1 μπουκε γκαρνι,2 ψιλοκομμ.σκελιδες σκορδου,6 κοκκοι μαυρο πιπερι,1,5 λιτρ.νερο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ζεματιζω τις καρκασες(κοκκαλα) σε νερο, στραγγιζω και ξεπλενω τα ριχνω σε κατσαρολα με τα υπολοιπα υλικα και φερνω σε σημειο βρασμου χαμηλωνω τη φωτια κ σιγοβραζω για 2-3 ωρες ξαφριζοντας αν χρειαζεται.Στραγγιζω σε σινουα. Διατηρειτα στο ψυγειο για 3 ημερες
750γρ.Περιπου κοκκαλα και υπολειματα κρεατος κοτοπουλου,150γρ.χοτροκομενα κρεμυδια,σελινο,καροτα,1 γαριφαλλο,1 μπουκε γκαρνι,2 ψιλοκομμ.σκελιδες σκορδου,6 κοκκοι μαυρο πιπερι,1,5 λιτρ.νερο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ζεματιζω τις καρκασες(κοκκαλα) σε νερο, στραγγιζω και ξεπλενω τα ριχνω σε κατσαρολα με τα υπολοιπα υλικα και φερνω σε σημειο βρασμου χαμηλωνω τη φωτια κ σιγοβραζω για 2-3 ωρες ξαφριζοντας αν χρειαζεται.Στραγγιζω σε σινουα. Διατηρειτα στο ψυγειο για 3 ημερες
