Σταµναγκάθι ωµό σαλάτα

Υλικά 200 γρ. σταµναγκάθι 100 γρ. ελιές µαύρες ξιδάτες 2 κουταλιές της σούπας λεµόνι 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες)

Εκτέλεση:
Αφήνουµε το σταµναγκάθι στο νερό περίπου 1 ώρα. Έπειτα το πλένουµε χωρίς να το κόψουµε, το ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το λεµόνι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε τις µαύρες ελιές.
Πηγή: Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χανίων