Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά

1 κιλό µελιτζάνες στρογγυλές
1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
χυµό από 1 λεµόνι
2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο
αλάτι
(6 μερίδες)
Εκτέλεση:
Τρυπάµε τις µελιτζάνες µε ένα πιρούνι και τις ψήνουµε στον φούρνο.
Τις καθαρίζουµε και τις πολτοποιούµε στο µίξερ µε το λεµόνι και το αλάτι. Προσθέτουµε το σκόρδο και λίγο λίγο το λάδι.
Πηγή: Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χανίων