1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ανάμεικτο από τρανς, κιλότο, στηθοπλευρά)
1 δαφνόφυλλο
½ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2 μέτριες πατάτες, κυδωνάτες
1 μικρή σελινόριζα, κυδωνάτη
2 κλωναράκια σέλερι, κομμένα σε χοντρές φέτες
½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι γλυκού θυμάρι
¼ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
2 κουταλιές σούπας κορν φλαουερ
Αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
Κόβουμε το κρέας σε κύβους μεσαίου μεγέθους και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό ώστε να τους σκεπάσει και ρίχνουμε το δαφνόφυλλο και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά. Στη συνέχεια, τραβάμε με την τρυπητή κουτάλα τους κύβους κρέατος, τους βάζουμε σε ένα πιάτο και πετάμε το υγρό. Αυτό το κάνουμε για να γίνει η σάλτσα πιο διαυγής.
Πλένουμε και στεγνώνουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε εκεί το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους σοτάρουμε και αυτούς, ώσπου να ροδίσουν, γυρίζοντάς τους 3-4 φορές μέσα στο λάδι. Προσθέτουμε νερό τόσο που να σκεπάζει τα υλικά, τη ρίγανη, τι θυμάρι και το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά, συμπληρώνοντας αν χρειαστεί με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για άλλα 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν και α χυλώσει κάπως η σάλτσα. Τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους, όμως, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Παίρνουμε μια κουτάλα με ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το κορν φλαουερ. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα και την ανακινούμε καλά για να πάει παντού. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα για να δέσει η σάλτσα. Το σερβίρουμε ζεστό.
