1 μεγάλο κομμάτι λουκάνικο Κρήτης ½ κιλό λαχανίδες ή παραπούλια ή τσιμούλια ή βρούβες 4-5 αυγά αλάτι πιπέρι |
 |
1. Βράζετε τα χόρτα σε άφθονο
αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τα τραβάτε και τα αφήνετε να στραγγίσουν
σε ένα τρυπητό τα υγρά τους.
2. Κόβετε το λουκάνικο σε κομμάτια και το βάζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Το ροδίζετε ελαφρά από όλες τις πλευρές.
3. Χτυπάτε σε ένα ευρύχωρο μπολ τα αυγά με μια κουταλιά σούπας νερό και το αλάτι μαζί με το πιπέρι. Ρίχνετε μέσα στα αυγά τα χόρτα και τα λουκάνικα χωρίς το λάδι τους.
4. Αναμειγνύετε πολύ καλά και ρίχνετε το μίγμα στο τηγάνι . Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά . Με την βοήθεια ενός πιάτου ή χρησιμοποιώντας ένα καπάκι γυρίζετε την ομελέτα έτσι ώστε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε την ομελέτα.
2. Κόβετε το λουκάνικο σε κομμάτια και το βάζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Το ροδίζετε ελαφρά από όλες τις πλευρές.
3. Χτυπάτε σε ένα ευρύχωρο μπολ τα αυγά με μια κουταλιά σούπας νερό και το αλάτι μαζί με το πιπέρι. Ρίχνετε μέσα στα αυγά τα χόρτα και τα λουκάνικα χωρίς το λάδι τους.
4. Αναμειγνύετε πολύ καλά και ρίχνετε το μίγμα στο τηγάνι . Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά . Με την βοήθεια ενός πιάτου ή χρησιμοποιώντας ένα καπάκι γυρίζετε την ομελέτα έτσι ώστε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε την ομελέτα.
