Κεικ ρολό με μους μόκα

Θα χρειαστούμε:

• 5 αυγά, χωριστά τους κροκούς, χωριστά τα ασπράδια
• 200 γρ. κουβερτούρα (αν είναι τριμμένη βολεύει καλύτερα)
• 60 γρ. βούτυρο
• 3 κουταλιές σούπας Τια Μαρία (ποτό)
• 1/3 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό
• 1 κουταλιά γερή της σούπας στιγμιαίο καφέ
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος πηχτή

Ξεκινάμε λιώνοντας τη σοκολάτα και το βούτυρο σ'ένα μπολ πάνω απο κατσαρόλα με βραστό νερό (μπεν μαρί) ή στον φούρνο μικροκυμμάτων σε μέτρια προς υψηλή ένταση για κανα λεπτό περίπου. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ενα μείγμα λείο και μετα ρίχνουμε και τους κροκούς των αυγών χτυπώντας εναν-εναν. Προσθέτουμε τις 2 (απ'τις 3) κουταλιές Τια Μαρία.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών μεχρι να δέσουν. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς εως ότου το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ταψί αρκετα μεγάλο (με λαδόκολλα απο κατω)  καθ ότι θέλουμε να μη φουσκώσει πολύ. Μην ξεχναμε, σκοπός μας είναι να το τυλίξουμε μετα ρολό. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο και καμια 30αρια λεπτάκια, το τσεκάρουμε με το γνωστό κόλπο του μαχαιριού. Βάζουμε το μαχαίρι στο κεικ και οταν δεν αφήνει η ζύμη υπολλείματα, έχει ψηθεί. Όταν ψηθεί λοιπον το αναποδογυρίζουμε και τους βγάζουμε τη λαδόκολλα. (Αν εχει κολλήσει στα τοιχώματα, ξεκολλήστε το μ'ένα μαχαιράκι, μη μας διαλυθεί). Τώρα πασπαλίζουμε με το κακάο και πάμε να φτιάξουμε τη μους μόκα μέχρι να κρυώσει.
Ανακατεύουμε τον καφε με το βραστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να δέσει και τότε ρίχνουμε μέσα τον καφέ και την 1 κουταλιά Τια Μαρία που χε απομείνει. Απλώνουμε το μείγμα ομοόμορφα πάνω στο κεικ σε γερή ποσότητα και το τυλίγουμε ρολό Αφήνουμε το κεικ στο ψυγείο να δέσει και το σερβίρουμε σε φέτες