Σάλτσα Ναπολιτέν

Συστατικά

• μισό κιλό τομάτες
• μισό κρεμμύδι
• 2 σκελ. σκόρδο
• 3-4 φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο
• ζάχαρη
• ¼ φλυτζ. ελαιόλαδο

Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις τομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τις τομάτες και προθέτουμε λίγο νερό αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ελέγχουμε τα καρυκεύματα της σάλτσας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.