Συστατικά
- μισό κιλό τομάτες
- ¼ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 20 γρ. πελτέ τομάτας
- 30 γρ. αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι
- μισό κρεμμύδι
- 1 σκελιδα σκορδο
- 1 μπουκέ γκαρνί (πράσο, θυμάρι, μαϊντανός, δάφνη)
- ζάχαρη
Προετοιμάζουμε τις τομάτες και τις κόβουμε κονκασέ.
, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.
Ριχνουμε το αλεύρι και το αφήνουμε για 1-2 λεπτα να καβουρδιστεί.
Προσθέτουμε τις τομάτες, τη πάστα τομάτας αραιωμένη σε λίγο νερό, τα υπόλοιπα υλικά και το μπουκέ γκαρνί . Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε λίγο ζάχαρη.
Βράζουμε για 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί. Περνάμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι και παράλληλα με τη τρυπητή κουτάλα η τη κουτάλα της σούπας πιέζουμε τα λαχανικά για να βγάλουν τους ζωμούς τους.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και προσθέτουμε αν χρειάζεται.
Μικρά μυστικά: Εάν χρησιμοποιήσουμε λαρδί ή μπέϊκον θα το βάλουμε στην αρχή να τσιγαριστεί και μετά θα συνεχίσουμε κανονικά.
