Γιαουρτόπιτα

Υλικά: 1 και ½ φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 και ½ φλιτζάνια τσαγιού γιαούρτι 5 αυγά 3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη αρκετή ώρα και ρίχνετε και τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια καλά και τα ρίχνετε με το αλεύρι και το γιαούρτι εναλλάξ (λίγο ασπράδι, λίγο αλεύρι, λίγο γιαούρτι) στο μίγμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατεύετε καλά και τα ρίχνετε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, 1 ώρα περίπου.
Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Ηρακλείου