Η Κρητική διατροφή θεωρείται σήμερα ως τρόπος ζωής που χαρίζει μακροζωία, καλή υγεία και αναγνωρίζεται διεθνώς ως το καλύτερο και πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα μεσογειακής διατροφής. Οι κρητικές διατροφικές συνήθειες είναι προσανατολισμένες σε ότι παράγει η γη. Άγρια χόρτα, βότανα, φρούτα, λαχανικά καθώς και στα παράγωγα της κτηνοτροφίας όπως τα τυροκομικά προϊόντα και το κρέας μαγειρεμένα στο κρητικό ελαιόλαδο. Χαρακτηριστικό είναι ότι οι Κρητικοί είχαν και συνεχίζουν να έχουν μέχρι σήμερα το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας στο πλανήτη, το χαμηλότερο ποσοστό εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου.
Η κρητική διατροφή περιλαμβάνει κυρίως ελαιόλαδο όπου είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι ανθεκτικά στην οξείδωση του οργανισμού. Το φαγητό αρωματίζεται με αρωματικά βότανα, τα γλυκά παρασκευάζονται με φυσικές γλυκαντικές ύλες μέλι και πετιμέζι και το γεύμα συνοδεύεται με κρητικό κρασί.
Οι Κρητικοί καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τυριού, γραβιέρας, κεφαλογραβιέρας, κεφαλοτυριού, ανθότυρου, μυζήθρας και στάκας οι οποίες είναι σηµαντικές πηγές ασβεστίου και πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας από αιγοπρόβατα ελευθέρας βοσκής που τρέφονται σχεδόν αποκλειστικά με άγρια χόρτα και κρητικά βότανα. Η μελισσοκομία, τέλος, βασίζεται στην σίτιση της μέλισσας σε περιοχές µε ενδηµική βλάστηση και αρωματικά φυτά, ενώ η επεξεργασία του µελιού γίνεται με τρόπο φυσικό χωρίς υψηλές θερµοκρασίες που καταστρέφουν τις βιταµίνες του.
Το μυστικό της ζωής που κρατούν στα χέρια τους οι κρητικοί νιώθουν την ανάγκη να το παραδώσουν στην ανθρωπότητα και να προσφέρουν μαζί με την ιστορία και τον πολιτισμό τους το πολιτιστικό αγαθό που είναι η διατροφή τους. Τα τελευταία χρόνια στην Κρήτη έχουν αναπτυχθεί βιολογικές καλλιέργειες με σύμμαχο το φυσικό περιβάλλον που ευνοεί στην ανάπτυξη τους και που προσφέρουν προς κατανάλωση βιολογικά προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή.
Ελαιόλαδο
Οι εδαφολογικές όσο και οι κλιματολογικές συνθήκες του νησιού ευνοούν την παραγωγή ελαιόλαδου κορυφαίας ποιότητας. Οι πολλές μέρες ηλιοφάνειας είναι ιδανικές για να ευδοκιμήσει το ελαιόδεντρο. Επιπλέον οι Κρητικοί έχουν μεγάλη πείρα, γνώση γενεών, καλές υποδομές και πολύ μεράκι ώστε να κάνουν τις σωστές επιλογές για την καλλιέργεια της ελιάς.
Η συντόμευση του χρόνου μεταξύ συγκομιδής - έκθλιψης και οι συνθήκες υψηλής καθαριότητας του ελαιοκάρπου από τον ελαιώνα μέχρι το ελαιουργείο θεωρούνται επίσης σαν σημαντικοί τεχνικοί παράγοντες που συμβάλουν αποφασιστικά στην βελτίωση της ποιότητας.
Η συχνή του κατανάλωσή σε ωμή κατάσταση προσφέρει στον οργανισμό εκτός απο άμυνα σε διάφορες ασθένειες , μια ασπίδα προστασίας ενάντια στο καρκίνο αλλά και στη σωματική μας υγεία. Επιστημονικές έρευνες επιβεβαιώνουν πλήρως την ευεργετική επίδραση του ελαιολάδου όπως:
1. Σημαντική μείωση των καρδιοπαθειών, μείωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, αύξηση σημαντική των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, άρα αποφυγή σχηματισμού λίπους στις αρτηρίες με συνέπεια την αποφυγή εμφάνισης εμφράγματος.
2. Τόνωση μυών και οστών του ανθρωπίνου σώματος
3. Σημαντική συμβολή κατά της οστεοπόρωσης
4. Ελάττωση κατά 25% την πιθανότητα καρκίνου του μαστού στις γυναίκες
5. Διευκολύνει την καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος
6. Εξαφανίζει το πρόβλημα δυσκοιλιότητας.
Τέλος το ελαιόλαδο συμβάλλει στη μείωση της επίδρασης του αλκοόλ, καταπολεμά την πιτυρίδα και την νινίδα στα βρέφη.
Κρητικό κρασί
Το αμπέλι είναι πολυετές φυτό, ο βιολογικός κύκλος του όμως είναι ετήσιος. Η ποιότητα του καρπού του, του σταφυλιού, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, απ' τους οποίους άλλους μπορούμε να επηρεάσουμε και άλλους όχι. Γι' αυτό και το κρασί που φτιάχνουμε κάθε χρονιά διαφέρει από το προηγούμενο. Το χειμώνα στις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες το αμπέλι αναπαύεται. Στην αρχή της άνοιξης, οι χυμοί αρχίζουν να κυκλοφορούν στο φυτό και όταν η θερμοκρασία αυξηθεί αρκετά, ανοίγουν τα "μάτια", αναπτύσσονται τα πρώτα φύλλα και μεγαλώνουν οι βλαστοί. Το Μάιο το αμπέλι ανθίζει, τα άνθη γονιμοποιούνται και "δένει" ο καρπός, το σταφύλι. Τέλος, το καλοκαίρι το σταφύλι ωριμάζει, αποκτά δηλαδή χρώμα και γλυκύτητα ενώ ταυτόχρονα μειώνεται η ξινή, άγουρη γεύση του.
Το κλίμα καθορίζει τις περιοχές όπου οι ποικιλίες της οιναμπέλου μπορούν να καλλιεργηθούν. Παρ' όλα όμως τα γενικά κλιματικά χαρακτηριστικά, οι εποχιακές διαφορές στις βροχοπτώσεις, στους καύσωνες, στις περιόδους κρύου και ανέμων διαφοροποιούν κάθε τρύγο καθώς και το κρασί που προκύπτει. Σημαντικό ρόλο στην παραγωγή κρασιού παίζει η ποικιλία αφού οι "ευγενείς" ποικιλίες οινάμπελου παράγουν εκλεκτά κρασιά ποιότητας όταν το έδαφος και το κλίμα είναι κατάλληλα. Το κρασί εμφανίζεται ανά τους αιώνες δεμένο με τον άνθρωπο, και κατέχει εξέχουσα θέση σε πολλούς πολιτισμούς και θρησκείες ως μοναδικό ποτό, αρμονικά συνδεδεμένο με το μέτρο, την καλή σωματική και ψυχική κατάσταση, του ισορροπημένου τρόπου ζωής και τη μακροζωία. Από αρχαιοτάτων χρόνων οι γιατροί της εποχής, ανάμεσα τους ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός αναγνώρισαν τις ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού στην υγεία, και το χρησιμοποιούσαν θεραπευτικά, κάνοντας το, ίσως το παλιότερο φάρμακο, γνωστό εδώ και 5.000 χρόνια.
Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει πολλές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το κρασί και κυρίως το κόκκινο, έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στην υγεία όταν πίνεται σε καθημερινή βάση με το φαγητό και με μέτρο. Βρέθηκε ότι η χρήση αυτή του κρασιού μειώνει τα καρδιαγγειακά επεισόδια κατά 20 έως 60%, βελτιώνει την λειτουργία του στομάχου και την πέψη γενικότερα εμποδίζει τη δημιουργία χολόλιθων, διευκολύνει την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς, δρα ως αντιφλεγμονώδες και αντισηπτικό, αυξάνει την αντίσταση στα κοινά κρυολογήματα και βοηθά στον ύπνο. Ακόμη, προκαλεί ευεξία, ποιότητα ζωής και μακροζωία μειώνοντας τους θανάτους από οποιαδήποτε αιτία κατά 10-20%.
Η παραγωγή του κρασιού ξεκινάει με το λιώσιμο των σταφυλιών στα πιεστήρια (ή στα πατητήρια). Στη συνέχεια,ο χυμός φυλάσσεται σε δοχεία ή κάδους, οπότε αρχίζει η διαδικασία της ζύμωσης. Μετά τη ζύμωση, μερικά κρασιά αποθηκεύονται σε κελάρια για να “ωριμάσουν”. Στη συνέχεια, φιλτράρονται, αποστειρώνονται και εμφιαλώνονται. Τα φθηνότερα κρασιά διατίθενται στο εμπόριο πριν ολοκληρωθεί η ωρίμανση.
Οι περισσότερες κρητικές οικογένειες συνδέονται άμεσα με τη παράγωγή κρασιού και παραμένει για τους κρητικούς το πιο αγαπημένο από τα υλικά αγαθά που μας χαρίζει η κρητική γη. Το κρασί είναι μέρος της κουλτούρας των ανθρώπων και δε πίνουν ποτέ μόνοι τους γιατί είναι στοιχείο συντροφικότητας και κοινωνικής σχέσης.
Μέλι
Τα μέλι είναι μια γλυκαντική ουσία πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες. Η κυριότερη βιταμίνη του μελιού είναι η Ε που είναι χρήσιμη για τον οργανισμό γιατί τον βοηθάει από την επίδραση εξωγενών παραγόντων όπως είναι το κάπνισμα, η ακτινοβολία και διάφορες καρκινογόνες ουσίες. Το κρητικό μέλι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται σε περιοχές με ενδημική βλάστηση. Το βιοσύστημα της Κρήτης είναι πλούσιο σε ενδημικά και αρωματικά φυτά όπου αυτά προσφέρουν στις μέλισσες ιδανική τροφή. Η άγρια βλάστηση του νησιού βοηθάει στην ανάπτυξη της μελισσοκομίας και έτσι οι μελισσοπαραγωγοί δε χρειάζεται να ταΐζουν τις μέλισσες με ζάχαρη. Η επεξεργασία του κρητικού μελιού γίνεται με φυσικό τρόπο χωρίς υψηλές θερμοκρασίες που καταστρέφουν τις βιταμίνες.
Θρεπτική Αξία του μελιού
Τα ζάχαρα του μελιού είναι απλά, απορροφούνται αμέσως, γι΄ αυτό και το μέλι είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό για του αθλητές τα παιδιά τις εγκύους τους αρρώστους, και για κάθε ταλαιπωρημένο οργανισμό.
Το μέλι έχει ανόργανα στοιχεία γνωστά σαν ιχνοστοιχεία, τα οποία παίζουν σπουδαίο ρόλο στο μεταβολισμό και στη θρέψη, είναι συστατικά του σκελετού και των κυττάρων, συμμετέχουν σε διάφορα ενζυμικά συστήματα και τέλος ρυθμίζουν την οξύτητα του στομάχου. Η συγκέντρωση των βιταμινών που έχει το μέλι δεν είναι αρκετή για τις ημερήσιες ανάγκες μας, βοηθούν όμως για την απορρόφηση των ζαχάρων.
Το μέλι έχει αντισηπτικές ιδιότητες, είναι τονωτικό, αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς, μειώνει το προβλήμα του έλκους στο στομάχι και γενικά συμβάλλει στη καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.
Η κατανάλωση μελιού βοηθάει στη γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας σε περιπτώσεις αναιμίας λόγω του σιδήρου που περιέχει.
Το μέλι βοηθά σημαντικά στο ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης.
Το μέλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη που βοηθά ιδιαίτερα άτομα που λόγω της καθιστικής εργασίας υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
Το μέλι έχει αντιμικροβιακή δράση και εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηρίων και άλλων παθογόνων οργανισμών . είναι χρήσιμο για την επούλωση και τον καθαρισμό ή την απολύμανση πληγών.
Κρητικό τυρί
Η γεύση του κρητικού τυριού, γραβιέρας, κεφαλογραβιέρας, κεφαλοτυριού, γλυκιάς και ξινής μυζήθρας είναι μοναδική και αξεπέραστη. Το τυρί από τα αρχαία χρόνια διαδραματίζει πρωτεύοντα ρόλο στη κρητική διατροφή. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως είναι γνωστό κατά τη μυθολογία έθρεψαν τον Δία που γεννήθηκε σ’ ένα σπήλαιο παίρνοντας τροφή από την αίγα Αμάλθεια. Η κτηνοτροφία της Κρήτης από τότε δεν έχει αλλάξει μορφή και στηρίζεται σε αίγες, πρόβατα όπου δεν είναι κλεισμένα σε κάποιο χώρο αλλά είναι ελεύθερα στα βουνά ή στα χειμαδιά και τρέφονται με άγρια χόρτα.
Η παραδοσιακή μορφή κτηνοτροφίας στηρίζεται στην εμπειρία πολλών αιώνων και η μόνη διαφορά της από το παρελθόν είναι ότι η επεξεργασία του γάλακτος γίνεται πλέον σε σύγχρονες τυροκομικές εγκαταστάσεις που διατηρούν τις παραδοσιακές μορφές τυροκομικής και τηρώντας τους κανόνες υγιεινής.
Είδη τυριών:
1) Κεφαλοτύρι Κρήτης
Η γεύση του είναι αλμυρή και πικάντικη. Είναι σκληρό χρησιμοποιείται σαν επιτραπέζιο και τριμμένο πάνω σε ζυμαρικά. Γίνεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.
2) Γραβιέρα Κρήτης
Είναι τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα νόστιμο και πλούσιο σε λίπος Η γεύση του είναι ελαφρά αλμυρή και γεμάτη από τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Το γάλα που παρασκευάζεται η γραβιέρα είναι από ζώα ελεύθερης βοσκής και τα προϊόντα του μπορούν να χαρακτηριστούν βιολογικά. Για την παρασκευή της γραβιέρας η πήξη του γάλακτος γίνεται στους 34-36 oc και ο συνολικός χρόνος ωρίμανσης διαρκεί τρεις τουλάχιστον μήνες.
3) Μαλάκα
Είναι μαλακό τυρί από το οποίο γίνεται η γραβιέρα. Είναι δηλαδή ωμή γραβιέρα που χρησιμοποιείται για τη παρασκευή παραδοσιακών εδεσμάτων.
4) Τυροζούλι
Σκληρό τυρί εξαιρετικής γεύσης που παρασκευάζεται γύρω από τον Ψηλορείτη και σε άλλες περιοχές. Φημισμένο είναι το Σφακιανό τυροζούλι. Παραδοσιακό τυρί από κατσικίσιο γάλα. Σ’ αυτό το τυρί δεν χρησιμοποιείται πυτιά για την παρασκευή του, παρά μόνο ξύδι. Αποξηραίνεται και συντηρείται σε δοχεία με λάδι. Το τυροζούλι είναι παραδοσιακό τυρί που τρώγεται φρέσκο είτε ωριμασμένο και συνοδεύεται με θυμαρίσιο μέλι.
5) Αθότυρος σκληρός
Ο σκληρός αθότυρος είναι ένα εξαιρετικό τυρί που στην ουσία είναι μυζήθρα αποξηραμένη και ώριμη. Έχει έντονη γεύση πλούσιο άρωμα και καταναλώνεται πάνω σε ζυμαρικά όπως και σαν επιτραπέζιο. Είναι ελαφρώς αλατισμένο και αφήνεται για ωρίμανση λίγες εβδομάδες πριν τη κατανάλωση. Επίσης χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά γλυκά λόγω της γλυκιάς του γεύσης.
6) Αθότυρος μαλακός
Στην Ανατολική Κρήτη λέγεται μυζήθρα, στην περιοχή των Χανίων λέγεται Αθότυρος. Παρασκευάζεται από το υπόλοιπο της τυροκομίας άλλων τυριών, στο οποίο προστίθεται 10-20% γάλα. Το τυρί που παρασκευάζεται μπαίνει μέσα σε καλούπια για να στραγγίσει.Ο φρέσκος Αθότυρος έχει μαλακή δομή, ελαφριά γεύση, πολύ ευχάριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί ή χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυροπιτών. Ακόμα μ’ αυτόν γίνονται τα υπέροχα Κρητικά καλιτσούνια και μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό επιδόρπιο με μέλι ή πετιμέζι ωμός ή και τηγανιτός.
7) Μυζήθρα και ξινομυζήθρα
Η μυζήθρα παράγεται σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας. Είναι ένα ελαφρύ, μαλακό τυρί χαμηλό σε λιπαρά και περιέχει τρία είδη γάλατος, πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό. Ένα τυρί παρόμοιο με τη μυζήθρα με πιο κρεμώδη υφή είναι η "ξινομυζήθρα", φτιαγμένη από το συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Αυτό που χαρακτηρίζει το τυρί αυτό είναι η πικάντικη κα ξινή του γεύση, όπως δηλώνεται εξάλλου και από το όνομά του. Έχει αδιαμφισβήτητα μεγαλύτερη περιεκτικότητα λίπους από ότι η κοινή μυζήθρα και επεξεργάζεται με διαφορετικό τρόπο. Για την ωρίμανση του χρειάζονται δύο μήνες σε δροσερό μέρος και το αποτέλεσμα είναι ένα στεγνό, ξινό τυρί που ταιριάζει με ρακί ή με ούζο
Ψωμί – Παξιμάδι
Χρειάστηκε να περάσουν πολλά χρόνια, να γίνουν μελέτες, για να αποδειχτεί πως οι Κρητικοί είχαν, και σ' αυτό τοζήτημα, δίκιο. Το ωραίο μαύρο ψωμί και τα παξιμάδια της Κρήτης παρασκευάζονται από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Οι ίνες που περιέχει το κρητικό παραδοσιακό ψωμί βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Κι ακόμη, λέγεται πως το πλήρες ψωμί είναι πιθανόν να προλαμβάνει τον καρκίνο του γαστρεντερικού σωλήνα και ιδιαιτέρως του παχέος εντέρου.
Προϊόν αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση το κρητικό παξιμάδι κατακτά σήμερα τους καταναλωτές λόγω της υψηλής ποιότητάς του (πολλοί φτιάχνουν παξιμάδι αλλά κανένας δεν φτιάχνει παξιμάδι σαν τους Κρητικούς), λόγω των αγνών φυσικών υλικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του αλλά και λόγω της υψηλής διαιτητικής του αξίας. Στην Κρήτη υπάρχουν τα στρογγυλά παξιμάδια που σερβίρονται σήμερα και στα καλά εστιατόρια και αποτελούν μια ξεχωριστή απόλαυση. Τρίβουν φρέσκια ντομάτα και τη βάζουν πάνω μαζί με αρωματικά φυτά, βρέχουν με ελαιόλαδο και, μερικές φορές, αναμιγνύουν μυζήθρα με τη ντομάτα. Είναι μια ξεχωριστή λιχουδιά, αλλά και ένας ξεχωριστός συνδυασμός αγνών φυσικών προϊόντων!
Κηπευτικά
Η κατανάλωση λαχανικών και γενικώς τροφών φυτικής προελεύσεως είναι από τα βασικά χαρακτηριστικά της κρητικής δίαιτας. Οι κρητικοί καταναλώνουν τριπλάσιες ποσότητες λαχανικών και κηπευτικών απ' όσα καταναλώνουν οι άλλοι Ευρωπαίοι. Είναι ένα ακόμη μυστικό καλής υγείας, αφού μ' αυτόν τον τρόπο προσλαμβάνουν άφθονες φυτικές ίνες, αρκετές ποσότητες βιταμινών και άλλες θρεπτικές ουσίες, απαραίτητες για τον άνθρωπο.
Πολλά από τα λαχανικά που καταναλώνονται σε ποσότητες στην Κρήτη περιέχουν τα απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που συντελούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νόσων. Μερικά από τα κηπευτικά της Κρήτης έχουν έρθει από άλλες περιοχές της γης. Το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι εκείνο της ντομάτας, που σήμερα οι ειδικοί ιστορικοί της διατροφής πιστεύουν πως ενσωματώθηκε τόσο γρήγορα στην κουζίνα του νησιού, ώστε να έχει συμβάλει στη διαμόρφωση του χαρακτήρα της κρητικής διατροφής. Η ντομάτα της Κρήτης δεν παράγεται ούτε με ορμόνες, ούτε ωριμάζει σε τεχνητές συνθήκες και ως εκ τούτου περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών Τα αγροτικά προϊόντα της Κρήτης, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, τα άλλα λαχανικά παράγονται σε εύφορες πεδιάδες του νησιού, εκεί που δεν χιονίζει ποτέ και το θερμόμετρο επιτρέπει σε μια παρέα ακόμα και στην καρδιά του χειμώνα να γευματίσει στην ύπαιθρο.
Οι συνθήκες καλλιέργειας αυτών των προϊόντων είναι περίπου ιδανικές, κοντά σε παραλίες του νότου από τις οποίες δεν φεύγουν ποτέ τα χελιδόνια, γιατί δεν χρειάζεται να αλλάξουν το ήπιο κλίμα της Κρήτης.Η γεύση των κρητικών κηπευτικών προϊόντων θυμίζει την παλιότερη εποχή, είναι αυθεντική και τόσο ελκυστική που ξαφνιάζει.
Φρούτα
Η κρητική δίαιτα βασίζεται στη τεράστια κατανάλωση φρούτων γιατί έχουν σημαντικές θρεπτικές και αντιοξειδωτικές βιταμίνες για τον οργανισμό. Το κυριότερο φρούτο που δε λείπει από κανένα κρητικό τραπέζι είναι το πορτοκάλι γνωστό για τις πολύτιμη βιταμίνη c που προφυλάσει τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. Στην Κρήτη οι καλλιέργειες φρούτων είναι παραδοσιακές. Τα δέντρα είναι απολύτως προσαρμοσμένα στο περιβάλλον του νησιού και παράγουν γευστικά προϊόντα, χωρίς χημικές επιβαρύνσεις. Οι μονάδες επεξεργασίας των προϊόντων αυτών (χυμοί, προϊόντα πορτοκαλιού και κίτρου κ.α.) είναι σύγχρονες και σέβονται την ιδιαιτερότητα της πρώτης ύλης.
Το κατ' εξοχήν καλοκαιρινό φρούτο της Κρήτης, το σταφύλι, θεωρείται σήμερα ιδανικό για μια ισορροπημένη δίαιτα. Οι ουσίες που περιέχονται στο φλοιό του είναι αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές . Το γευστικό αυτό φρούτο προσφέρει πλήθος ιχνοστοιχείων απαραιτήτων για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Το σταφύλι της Κρήτης ξεχωρίζει από τα σταφύλια άλλων περιοχών, ακόμη και των μεσογειακών, για το άρωμα και τη γεύση του. Τα τελευταία χρόνια έχουν αναπτυχθεί εκτεταμένες καλλιέργειες ειδικών παραδοσιακών ποικιλιών που δεν έχουν κουκούτσια και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από μικρά παιδιά.
Αρωματικά φυτά
Η Κρήτη έχει ένα από τα πιο πλούσια και πιο ενδιαφέροντα οικοσυστήματα της Ευρώπης, με μεγάλο αριθμό φυτών που υπάρχουν αυτοφυή μόνο στην Κρήτη. Η ρίγανη, ο βασιλικός, το φασκόμηλο, ο βάλσαμος, το δενδρολίβανο, η μαντζουράνα, το θυμάρι, ο έροντας, η μέντα, η δάφνη, το χαμομήλι έχουν μοναδική μυρωδιά και γεύση. Όλα χρησιμοποιούνται όχι μόνο γι για να δώσουν γεύση αλλά και για να γιατρέψουν συμπτώματα αδιαθεσίας.
Το CreteTaxiTransfers μέσα από αυτό το άρθρο πέρα από την ενημερωτική του σημασία αποσκοπεί στην ευαισθητοποίηση του ανθρώπου και του επισημαίνει ότι προσέχοντας τη διατροφή του μέσω της μεσογειακής διατροφής κερδίζει χρόνια ζωής.
Φιλικά
CreteTaxiTransfers team
Πηγή: http://www.cretetaxitransfers.gr/el/crete-diet.php, Προσπελάστηκε: Δευτέρα 3 Ιανουαρίου 2011.
